Hellim Sefası

Hafta sonuna doğru yaklaşırken size harika bir kahvaltılık tarifi vermek istiyorum. Yoğun iş temposunun ardından yorucu geçen bir haftadan sonra kuracağınız kahvaltı sofrasında bence tadanların damağını şenlendirecek bir tat bırakacak. Tavşan kanı çay ve fırından çıkmış sıcacık dumanı üzerinde bir ekmek, mutlulukla gülen yüzler ve vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet...

Malzemeler:

• 250 gr hellim peyniri
• 1 kangal sucuk
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 3 adet patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay bardağı zeytin yağı(kızartmak için)

Hazırlanışı:

• TAVAYA YAĞI DÖKÜP, KIZMASI İÇİN OCAĞI YAKIYORUZ.
• ÖNCE PATATESLERİ SOYUP, ELMA DİLİMLEYEREK KIZARTIYORUZ.
• KIRMIZI VE YEŞİL BİBERLERİ DE KIZARTIYORUZ.
• İRİ DİLİMLER HALİNDE KESİLEN SUCUKLARIMIZI DA ÇOK KIZARTMADAN SOTELİYORUZ.
• HELLİM PEYNİRLERİNİ DE İRİ İRİ DOĞRAYIP KIZARTIYORUZ.
• SON OLARAK DOMATESLERİ ORTADAN İKİYE KESİP BOYLAMASINA DİLİMLEYİP, KARABİBERLE YAĞDA ÇEVİRİYORUZ.
• DOMATESLERİ TAM PİŞİRMEDEN DİĞER KIZARTTIĞIMIZ SEBZELERİN ÜZERİNE GEZDİRİYORUZ. YAĞINI HİÇ AYIRMAYIN, ÇÜNKÜ BU KADAR KIZARTMADAN SONRA PEK BİR YAĞ KALMIYOR.
• SONRA BÜTÜN MALZEMELERİ HARMANLAYIP, SERVİSE HAZIR HALE GETİRİYORUZ.
• AFİYET OLSUN.

Mezeci

Ramazan ayıyla birlikte büyük sofralar kurulmaya başladı. Benim bu yıl ki tercihim meze ağırlıklı sofralar oldu. Az ama bol meze çeşitleriyle sofralarım daha bir lezzetli hale geldi. İşte size birbirinden farklı meze çeşitleri:

BİBERLİ MANTAR DOLMA

Malzemeler:

• 1 kg mantar
• 2 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı kaşar peyniri
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mantarlar temizlenir saplarından ayrılır. Kararmaması için limonlu suya bırakılır. Biberler ve sarımsaklar küp küp doğranır. Tepsiye dizilen mantarların içerisine önce tuz ve karabiber serpilir ardından biberli ve sarımsaklı karışımla mantarların içi doldurulur. Son olarak üstlerine tereyağı paylaştırılır. Ben saplarını atmadım ince ince doğradım ve pişirdim.Son 5 dakikada da kaşar peynirini ekledim ve üzeri kızarıncaya kadar bekledim. Biz tadına doyamadık bakalım siz beğenecek misiniz?

KARIŞIK KIZARTMA

Bu aslında oldukça bilindik bir lezzet. Patatesler ve patlıcanlar küp küp, biberler ise jülyen doğranıp kızartılır. bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Yoğurda biraz mayonez eklenir. kızartmalarla karıştırılır. "dadından yinmez". Memleket esintisi olsun istedim.

BRUŞETTA

İnternette türlü türlü tarifleri var ama en pratik olanı bu sanırım. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Kaşar peynirlerini de aynı şekilde doğradıktan sonra zeytin yağı ve tuzunu ekleyip harmanlıyoruz. ben bol kekik ve cevizle servis yaptım. hem sağlıklı hem de hafif bir lezzet oldu.