Bu Blogda Ara

Pazılı ve Kıymalı Çıtırcık


Bembeyaz bir kentten merhabamı yolluyorum bu gün size.
Yapımı oldukça pratik, tam da mevsimlik bir lezzetle buluşturmak istiyorum bu gün sizleri. Yedikçe yemek isteyeceğiniz bir lezzet, kendisi hafif ama ağzınızda bıraktığı tat büyük...

Pazarda dolaşırken geçen hafta sonu pazının çıkmış olduğunu gördüm. E pazı çıkar da ben soframa koymam mı hiç. Her Akdenizli gibi ot yemeklerini pek seviyorum ben de. Hal böyle olunca, pırasa, ıspanak, sarı ot, hardal, pazı gibi çeşitlemeleri yemeklerimde bol bol kullanmayı tercih ediyorum. Bu haftalarda ise en çok pazıyı tercih ediyorum. Hal böyle olunca da soframızda pazının içinde olduğu yemekler bolca yer aldı.

Şimdi vereceğim tarif biraz börek gibi ama börekten daha ince. İnce olduğu için de biraz daha çıtır. 3 adet yufka kullanacağımız için 24-30 cm arası büyüklükte borcamlarınızı ya da tepsilerinizi tercih etmenizi öneririm.

Malzemeler:
  • 3 adet yufka
  • 8 yaprak pazı
  • 250 gr kıyma
  • 1 çay bardğı süt
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 adet orta bot soğan
  • tuz, kırımız biber
Hazırlanışı:

Soğanı küp küp doğrayıp, tavaya atıp birazcık karamelize ediyoruz. Çünkü bu enfes bir tat veriyor. Sonra kıymamızı ekleyip iyice kavuruyoruz. Son olarak da ince ince kıydığımız pazılarımızı, tuz ve biberimizi ekleyip ılıması için beklemeye alıyoruz. Fırınımızı 200 derecede ısıtıyoruz. Tepsimizi yağladıktan sonra ilk yufkamızı seriyoruz. Yufkanız birazcık büyük gelecektir. Büyük gelen kısımlarımı kopartıp ikinci kat olarak kullanıyoruz. Yağ ve sütü karışıtırp yufkaların arasına döküyoruz. Tam ortaya kıymalı pazılı harcı yerleştirip üzerine yumurta sarısını döküp fırında pişiriyoruz.

Üzeri nar gibi kızarmış, içi yumuşacık çıtırcığımızı, mis gibi koyu kıvamlı ayranımızla ılık servis yapıyoruz.





9 yorum:

  1. tek kelime ile NEFİSSS,ellerie sağlık

    YanıtlaSil
  2. bugun her sey gozume pek bı guzel gorunuyor karnım cok acıktı galıba harıka olmus canım ellerın dert gormesın sevgıler...

    YanıtlaSil
  3. mmm.nefis gorunuyor.ellerine saglik.sevgilerle.

    YanıtlaSil
  4. pazıya bayılırım..nefis olmuş börek ellerine sağlık sevgiler canımm

    YanıtlaSil
  5. Ellerine sağlık.Pazıyı ıspanaktan daha çok severim ben.Nefis...

    YanıtlaSil
  6. ellerinize sağlık nefis görünüyor,sevgiler..

    YanıtlaSil
  7. durmem benim can arkadaşım nefis olmuş çıtırların şimdi gecenin bir vakti canım nasıl çekti anlatamam ellerine sağlık öpüyorum

    YanıtlaSil
  8. Gerçekten çıtır çıtır adına layık gözüküyor, elinize sağlık bayıldım.

    YanıtlaSil
  9. nefis gözüküyor...
    ellerine sağlık....

    YanıtlaSil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...