Kaburga

Bayram geldi gelecek derken o bile göz açıp kapayıncaya kadar geçiverdi. Mevsimde onun bitişiyle iyice döndü. Hava soğuk, gökyüzü karanlık ama içim sıcacık. Sanırım asıl önemli olan da bu. Kara bulutlar sadece gökyüzü kapatabilir, yüreğimi değil.

Yoğun bir bayramdı gurbette olmamıza rağmen. Ben de yaptığım yemeklerden yavaş yavaş başılıyorum tarifleri vermeye. Annemin Emsan tenceresinde susuz ve yağsız yaptığı etleri özledim. Ama ev kokmasın istediğim için ben tencere yerine fırında, yağlı kağıtta pişirmeyi tercih ettim.

Bu sonuca ulaşmak için sadece biraz kaburgaya ve tuza ihtiyacımız var. Et pişerken yağlarından ayrılıyor. Yağı etinden ayrıldığı için yumuşacık oluyor. Tuzun da verdiği aroma ete inanılmaz bir lezzet katıyor. Geriye nar gibi kızarmış yumuşacık et kalıyor.

Denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun diyorum.