Havuçlu Cevizli ve Tarçınlı Kek

Son birkaç gündür uyanıp da güneşin doğmuş olduğunu, masmavi gökyüzünü görünce çok mutlu oluyorum. Güne başlamak için daha iyi bir sebep olamaz herhalde. Böyle olunca da güne daha enerjik ve mutlu başlıyorum. Hafta sonu arkadaşlarımızı davet ettik, 4 kişi olacağımız için büyük işlere girişmedim. Mevsimi de gelmişken havuçlu keki yapayım dedim. Eşim kuru meyveli kek diye diretince ben de tamam deyip, havuçlu kekimi yapmaya devam ettim?

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı havuç (ince ve kalın rendelenmiş)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın (tarcın seviyorsanız bir tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz.
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un
• tuz

Hazırlanışı:

Önce yumurtalar ve şekeri köpük olana kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurt, sıvıyağ ekleyip biraz daha karıştırıyoruz İçine havuç, limon kabuğu rendesi, ceviz ve tarçını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak, kabartma tozu, vanilya, tuz ve unu ekleyip hamurumuzu en az 10 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Kek yaparken şunu keşfettim ki hamur ve malzemeler özdeşleşirse kek daha lezzetli olup, daha çok kabarıyor. Önceden ısıttığımız fırında 30-40 dakika pişirip servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun...