Köy Tavuğu ve Silor

Tavukla ilgili çıkan haberlerle birlikte artık tavuk yeme isteğimi iyice kaybetmeye başladım. Ama şansım varmış ki, geçen hafta sonu annemlere gidince, dönüşte organik olan, doğal olan ne varsa, neyin mevsimiyse hepsini valize doldurup geldim. Gitmişken mis gibi tazecik kuzu göbeği mantarı ve kuşkonmazdan yemek de nasip oldu. Ve elbette ki annemin vazgeçilmez yemekleri değişik değişik ot kavurmaları. Şimdi tam mevsimi olan sarı ot ise beni favorilerim arasında. Dalında kopartıp kütür kütür yediğim erikleri, ya da çıtır çıtır çağlaları hiç anlatmıyorum bile.

Yumurta yemeyi pek sevmem ben. Küçükkenden beri, önce dış kabuğunu sonra da itinayla ince bir zar kalıncaya kadar da beyaz tarafını soyup öyle tüketebiliyorum. Annem sağolsun bana bol bol köy yumurtası da koydu, ve tabi ki de olmazsa olmaz köy tavuğu...

Düdüklüye koyup kaynatmaya başlıyorsunuz ve mutfağı enfes bir tavuk kokusu kaplıyor. Tavuğun taşlığını da yiyemiyorum ama haşlanmış olan ciğerini tek hamlede yiyorum. Sonra pişince bir kaşık da o mis gibi suyundan içince anlıyorum ki işte gerçek tavuk bu.(Canım babamın tüm ısrarlarına rağmen taşıyamam endişesiyle ikinci tavuğu almadığım için çok ama çok pişmanım:))

Bu tavuk ne mi oldu diye soruyorsanız size hemen cevap vereyim. Aslında köy tavuğunu haşlayıp öylece de yiyebilirim. Ya da daha önce tarifini verdiğim gibi nar ekşili tavuğu da tercih edebilirdim. Bol sarımsaklı ve nar ekşili.... Ama bu kez farklı bir yemek denedim. Tarifi ise http://yemekkvakti.blogspot.com/ den aldım.

Daha görür görmez ben neyi seveceğimi neyi sevmeyeceğimi, ya da ne lezzetli ne lezzetsiz anlayabiliyorum. Damak zevkime de oldukça güveniyorum. İş dönüşü önce köy tavuğunu düdüklüye yerleştirdim ve kaynamaya bıraktım. Ardından da yufkaları rulo yapıp incecik dilimleyip, sık sık dizip biraz baharatla zenginleştirip fırına sürdüm ve başladım beklemeye.


Malzemeler:

• 1 adet köy tavuğu
• 3 adet yufka
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• tuz karabiber

Hazırlanışı:

Köy tavuğunu haşlayıp, didikleyip hem suyunu hem de etleri kullanmak üzere bekletiyoruz. Yufkaları rulo halince sarıp ince ine dilimleyip, tepsiye sık sık dizip, tuz ve biberle tatlandırıp fırına sürüyoruz. Sarımsaklı yoğurdu ve domates salçalı sosumuzu hazırlayıp bekliyoruz.

En alta kızarmış olan yufkalarımızı, yufkanın üzerine bir kepçe tavuk suyumuzu, onun üzerine didiklediğimiz etlerimizi, sonra yoğurdu ve son olarak da salçalı sosumuzu ekleyip sıcak olarak servis ediyoruz.

Emin olun ortaya tadına doyamayacağınız bir lezzet çıkıyor. İlk fırsatta aynısını annemler için de yapacağım.

Elinizde bir köy tavuğu varsa ya nar ekşili tavuğu ya da siloru mutlaka deneyin. Yedikçe yemek isteyecek, bu eşsiz lezzeti aklınızdan silemeyeceksiniz.